Owsiane ciastka z żurawiną i pestkami

Zdrowe ciastka, szybkie i łatwe w przygotowaniu, moja ulubiona potrawa weekendowa :)

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka mąki pszennej razowej
• 5 łyżek oliwy
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki pestek (słonecznik lub dynia, lub mieszane)
• 1 jajko
• 3 łyżki ksylitolu (lub innego zdrowego cukru)
• 1/3 łyżeczki sody, gaszonej jabłkowym octem
• ok. 100ml kefiru
• 1 łyżeczka cynamonu

Wszystko mieszamy razem, lepimy ciastka (trzeba mocno przyciskać, bo na tym etapie ciastka mogą chcieć się rozwalić, od nadmiaru smacznych żurawinowych składników :)), pieczemy w 200 stopniach około 25 minut.

Ciastka są dobre również po kilku dniach przechowywania w pokojowej temperaturze.